Prefeitura de Guarapari abre mais um curso de preparação de queijos especiais

A Prefeitura de Guarapari, em parceria com o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Sanar), abriu mais um curso de preparação de queijos especiais, no laticínio Nata Dourada, em Jabuticaba.

No curso são abordados temas como: 
– Noções básicas de fabricação;
– Limpeza e desinfecção do ambiente, do vasilhame, dos utensílios e do local de trabalho e das mãos;
– Análise do leite; pasteurização lenta; preparo de manutenção da salmoura;
– Fabricação da mussarela palito;
– Fabricação de requeijão;
– Fabricação do queijo morbier;  
– Fabricação do queijo minas meia cura;  
– Fabricação do queijo zero lactose;
– Avaliação sensorial dos produtos.

Estão participando representantes de nove laticínios registrados no Serviço de Inspeção Municipal (SIM).

Segundo o secretário de Meio Ambiente e Agricultura, Breno Ramos, o curso visa promover diversificação quanto aos tipos de queijos produzidos, com o propósito de  implantar a Rota Turística do Queijo Artesanal, em parceria com o Sebrae e Incaper.